Handgemacht seit 1881

1881

1. Generation

Ferdinand Gassner & Philomena Gassner-Seeger: Der Grundstein am St. Peterplatz

Ferdinand Gassner (1840–1908) aus Triesenberg kaufte im Jahre 1881 gemeinsam mit seiner Ehefrau Philomena Gassner-Seeger (1842–1924) das Haus Nr. 72 am St. Peterplatz in Schaan samt Stallung und Gütern von Andreas Konrad für 4'000 österreichische Gulden.

Philomena besass bereits eine geschätzte Konzession für eine Spezerei- und Schnittwaren-Handlung. Diese wurde 1881 um die Konzession für eine Schankwirtschaft und den Bäckereibetrieb erweitert – das unverrückbare Fundament der Bäckerei Gassner war gelegt.

Kaufpreis: 4'000 österreichische Gulden Konzession Schankwirtschaft & Bäckerei

Historische Baeckerei und Conditorei von F. A. Gassner am St. Peterplatz Schaan

Das historische Stammhaus am St. Peterplatz in Schaan: «Baeckerei und Conditorei von F. A. Gassner»

2. Gen.

2. Generation

Arnold Gassner & Sofie Gassner-Ospelt: Eigene Backstube & wirtschaftliche Neuorientierung

Der älteste Sohn Arnold Gassner (1881–1958) richtete gemeinsam mit seiner Ehefrau Sofie Gassner-Ospelt (1882–1957) eine geräumige Backstube ein und betrieb eine florierende Bäckerei mit angeschlossener Viktualien-Handlung. Zur Selbstversorgung und Arbeit wurden im Stall Vieh und Pferde gehalten.

In diese bewegte Periode fielen die harten Jahre des Ersten Weltkriegs, die schwere Kronenentwertung infolge der Auflösung des Zollvertrages mit Österreich sowie die mutige und zukunftsentscheidende wirtschaftliche Hinwendung zur Schweiz.

Geräumige Backstube & Viktualien-Handlung Wirtschaftliche Hinwendung zur Schweiz

Historische Gassner Backstube mit Bäckern am Arbeitstisch

Traditionelle Handarbeit an den Teigtischen in der geräumigen Backstube der 2. Generation

1931

3. Generation

Benno Gassner & Maria Gassner-Biedermann: Pferdefuhrwerke, Lehrlinge & Café

Der zweitälteste Sohn Benno Gassner (1913–1999) trat 1931 als Konditor in den elterlichen Betrieb ein. Unter seiner tatkräftigen Initiative erfreute sich das Gassner Brot landesweit stetig steigender Beliebtheit: Mit Pferdefuhrwerken wurde das frische Brot zuverlässig in fast alle Gemeinden Liechtensteins ausgefahren.

Neben der Landwirtschaft wurde die systematische Ausbildung von Lehrlingen begründet. Im Jahre 1938 wurde das eigene Café angegliedert, das sich rasch regen Zuspruchs erfreute. Während des Zweiten Weltkriegs vermählte sich Benno mit Maria Gassner-Biedermann (1916–1994), die sich über Jahrzehnte mit grossem Engagement für das Wohl des Betriebs einsetzte.

Lieferung per Pferdefuhrwerk 1938 Eröffnung des ersten Cafés Beginn der Lehrlingsausbildung

Historisches Pferdefuhrwerk zur Brotauslieferung Bäckerei Gassner

Mit dem Pferdefuhrwerk brachte Benno Gassner ofenfrisches Brot zuverlässig in Liechtensteins Gemeinden

1974

4. Generation

Benno Gassner Jun. & Margot Gassner-Walser: Schichtarbeit & Neubau im Mühleholz

In 4. Generation übernahm 1974 Benno Gassner Jun. (geb. 1945) zusammen mit seiner Ehefrau Margot Gassner-Walser (geb. 1944) die Verantwortung. Mit unternehmerischem Weitblick führten sie eine umfassende Sortimentserweiterung durch. Der Brotbedarf stieg dermassen sprunghaft an, dass in der Backstube erstmals Schichtarbeit eingeführt werden musste.

Die enormen Absatzzunahmen verlangten nach einem viel grösseren Neubau, der allen Anforderungen an Bäckerei, Konditorei, Lebensmittel, Brotladen und Café gerecht wurde. 1981 bot sich die historische Chance: Pünktlich zum 100-jährigen Bestehen zog die Bäckerei Gassner an den neuen Standort im Mühleholz – bis heute das pulsierende Herzstück unseres Unternehmens.

Sortimentserweiterung & Schichtarbeit 1981 Neubau & Übersiedlung ins Mühleholz

Neubau Café Bäckerei Konditorei Gassner im Mühleholz 1981

Der moderne Neubau im Mühleholz 1981 – errichtet pünktlich zum 100-jährigen Firmenjubiläum

1988

Digitaler Meilenstein

Pioniergeist in der Verwaltung: Umstellung auf EDV

Als zukunftsorientierter Handwerksbetrieb stellte Gassner 1988 das gesamte Bestell- und Rechnungswesen auf moderne EDV um. Schrittweise kamen Spezialprogramme für Finanzbuchhaltung, exakte Rezeptkalkulation, Betriebsstatistik und Lohnwesen hinzu.

Dieser frühe Schritt in die Digitalisierung brachte eine enorme Erleichterung im administrativen Bereich und schuf die Grundlage für eine reibungslose Frischelogistik, von der unsere Kunden bis heute profitieren.

Bestell- & Rechnungswesen auf EDV Digitale Rezeptkalkulation & Statistik

1990

5. & 6. Generation · Heute

Fredy & Raphael Gassner: Handwerkliche Exzellenz für Generationen

Im Jahr 1990 trat Fredy Gassner (geb. 1970) nach seiner Lehre in den Familienbetrieb ein und wirkte mit Passion und fachlichem Können in der Backstube. Mit feinem Gespür für beste Rohstoffe, schonende Teigführung und zukunftsorientierte Betriebsabläufe prägte er die Entwicklung des Hauses massgeblich. Im Jahr 2011 übernahm er die Bäckerei Gassner AG als Inhaber in 5. Generation.

Heute führen Fredy Gassner (5. Generation) und Raphael Gassner (6. Generation, gemeinsam mit Sandro Gassner) das Familienunternehmen zusammen. Verwurzelt in Liechtenstein und mit grosser Hingabe an das traditionelle Bäckerhandwerk führen sie das Lebenswerk der Vorfahren mit zeitgemässen Ideen erfolgreich in die Zukunft.

1990: Eintritt nach der Lehre 2011: Übernahme Bäckerei Gassner AG 5. Generation: Fredy Gassner 6. Generation: Raphael Gassner Über 140 Jahre familiäre Handwerkstradition

Bäckermeister Familie Gassner über Generationen in der Backstube

Gemeinsam für echte Handwerkstradition: Bäckermeister der Familie Gassner vereint in der Backstube

2027

Zukunft & Erweiterung

Ab 01.01.2027: Übernahme der Bäckerei Mündle AG

Ab dem 01.01.2027 übernimmt die Bäckerei Gassner AG die Bäckerei Mündle AG in Mauren inklusive aller Standorte in Mauren, Eschen, Ruggell, Gamprin und Grabs und deren Mitarbeiter und erweitert sich somit.

Das Unternehmen wird mit gewohnter und bewährter Qualität weitergeführt – wir freuen uns auf den neuen Schritt!

Ab 01.01.2027 Standorte: Mauren, Eschen, Ruggell, Gamprin & Grabs Übernahme aller Mitarbeiter Gewohnte & bewährte Qualität

Täglich frühmorgens für Sie unterwegs: 3 Lieferfahrzeuge

Mit unseren 3 eigenen Lieferfahrzeugen bringen wir jeden Morgen ab den frühen Morgenstunden ofenfrisches Brot, knusprige Gipfel und feine Backwaren pünktlich zu unseren Kunden, Partnerbetrieben und Verkaufsstellen in Liechtenstein und der Region.

19 Mitarbeitende im Einsatz

Starke Hände & herzlicher Service

Ob nachts in der Backstube, frühmorgens in der Confiserie, bei der kreativen Snack-Zubereitung, im Verkauf, im Service oder in der Organisation: Jedes einzelne Teammitglied trägt täglich zur Gassner-Qualität bei.

3 Bäcker & Bäckerinnen

2 Konditoren-Confiseure

4 Sandwich- & Snackartists

1 Reinigungs- & Küchenhilfe

3 Serviceangestellte

3 Verkaufsangestellte

3 Administration & Büro

Historischer Meilenstein

Blick zurück: Das Handwerk in Zahlen (Stand 1988)

Mit der wegweisenden Umstellung auf EDV im Jahr 1988 erfasste die Bäckerei Gassner erstmals detaillierte Betriebsstatistiken. Diese Archivzahlen geben einen faszinierenden Einblick in die damaligen Dimensionen unserer Produktion und Logistik im Gründungsjahrzehnt am Standort Mühleholz:

1 Tonne Mehl pro Nacht (1988)

Durchschnittlich ca. 300 Tonnen Qualitätsmehl im Jahr für traditionelle Brote und Spezialitäten.

98'500 Frische Eier im Jahr 1988

Von Hand aufgeschlagen und schonend verarbeitet für feine Zöpfe, Kuchen und Konditorei-Kreationen.

11.2 Tonnen Butter & Margarine (1988)

Jährlicher Einsatz bester Fette für herrlich blättrige Gipfel, Wähen und Plundergebäcke.

9.75 Tonnen Hefe im Jahr 1988

Für natürliche Gärprozesse, aromatische Krusten und beste Bekömmlichkeit unserer Teige.

45 Belieferte Betriebe (1988)

Langjährige Partner in Gastronomie, Firmen, Detailhandel, Spitälern und Institutionen.

4 Lieferfahrzeuge (1988)

Damals mit 4 Lieferwagen auf Liechtensteins Strassen im täglichen Frischeeinsatz.

Historische Gassner Lieferwagenflotte vor Liechtensteiner Bergpanorama

Die Gassner-Lieferflotte im Archiv: Bereits 1988 waren vier firmeneigene Lieferwagen frühmorgens auf Liechtensteins Strassen im Einsatz, um 45 Partnerbetriebe und Verkaufsstellen zuverlässig mit ofenfrischem Brot zu beliefern.

Weltrekord 1999

Die längste Nussschnitte der Welt: 628,33 Meter aus einem Stück

Am 19. März 1999 schrieben Inhaber Fredy Gassner und sein Bäckereiteam Backgeschichte: Mit unermüdlichem Einsatz, handwerklicher Präzision und logistischer Meisterleistung buken sie eine zusammenhängende, 628,33 Meter lange Nussschnitte aus einem Stück!

Der Rekord wurde im Haag-Center aufgestellt, begeisterte die gesamte Region und sicherte der Bäckerei Gassner einen wohlverdienten Platz im weltberühmten Guinness-Buch der Rekorde.

628,33 Meter Länge Guinness-Buch der Rekorde Haag-Center 1999

Historische Backgeräte und Formen im Hauseigenen Bäckereimuseum Gassner

Lebendige Geschichte

Hauseigenes Bäckereimuseum Gassner am Standort Schaan

Um das wertvolle Wissen und die handwerklichen Wurzeln für künftige Generationen zu bewahren, führt die Bäckerei Gassner am Hauptstandort Schaan ein eigenes Bäckereimuseum.

Hier werden historische Backformen, handgefertigte Arbeitsgeräte, alte Waagen und Originaldokumente aus über 140 Jahren Bäckereigeschichte ausgestellt. Sie veranschaulichen eindrucksvoll, wie sich das Bäcker- und Konditorhandwerk im Laufe der Jahrzehnte entwickelt hat.

Museum & Exponate entdecken →

Auszeichnung 1. Preis Bundesinnung der Bäcker Österreichs für Bäckerei Gassner

Prämierte Handwerkskunst

Ausgezeichnete Qualität: 1. Preis für das Gassner «Stäggabrot»

Höchste handwerkliche Güte ist bei uns Tradition: 1994 wurde die Bäckerei Gassner bei der Bundesinnung der Bäcker Österreichs in Wien mit dem 1. Preis und dem «Goldenen Brot» für das legendäre «Stäggabrot» prämiert.

Ob prämierte Spezialbrote oder unser beliebtes Bio-Ländle-Brot: Lange Teigruhe, natürliche Sauerteigführung und beste Zutaten bilden seit Generationen das Geheimnis unseres unverwechselbaren Geschmacks.

1. Preis «Goldenes Brot» Wien Ausgezeichnetes «Stäggabrot» Bio-Ländle-Brot Natürliche Teigruhe

Neueröffnung Hausladen Schaan Bäckerei Gassner

Neu eröffnet am 28.09.2026

Unser neuer Hausladen Schaan: Frische & Gastfreundschaft in neuem Glanz

Tradition und Zeitgeist perfekt vereint: Nach umfassender Neugestaltung und Modernisierung haben wir am 28. September 2026 unseren rundum erneuerten Hausladen in Schaan feierlich wiedereröffnet.

Freuen Sie sich auf ein modernes, warmes Ambiente, unsere grosszügige Frischetheke mit Broten, Sandwiches, Torten und Snacks sowie einladende Sitzplätze im Café für den gemütlichen Genuss vor Ort.

Standort & Öffnungszeiten ansehen →

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